姚俊华

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首页 作者:姚俊华 的文章
羊肚菌蟹粉鱼圆狮子头汤

羊肚菌蟹粉鱼圆狮子头汤

所需原料羊肚菌、鲈鱼、蟹粉、五花肉、肥膘肉、老鸡、瑶柱、火腿、菜胆成品制作流程:1、首先将老鸡、火腿、瑶柱清洗干净,进蒸箱炖4-6小时,...

浙菜 2024-05-19 0 40

五指毛桃老鸡汤

五指毛桃老鸡汤

主料:老母鸡1只配料:五指毛桃1小捆、茯苓10粒、干贝5颗、红枣4颗、枸杞6粒、肉桂圆干4颗成品做法流程:1、光鸡去除内脏并砍成一开二,...

创新菜品 2024-05-19 0 42

野葱焗牛肉粒

野葱焗牛肉粒

主料牛肉300克辅料大蒜1头,野葱10克,小番茄3个、毛豆50克(盘饰用)调料盐3克 ,黑胡椒汁6克,生抽4克,料酒10克。烹饪步骤:1...

创新菜品 2024-01-22 0 66

焦糖脆皮虾

焦糖脆皮虾

主料:大虾10只、辅料火龙果30克、腰果80克、干辣椒节3克、花椒1克调料脆炸粉200克、黑糖浆50克、辣鲜露5毫升、色拉油适量、绣球花...

浙菜 2024-01-22 0 65

蟹黄莲藕捞辽参

蟹黄莲藕捞辽参

此菜口味清新咸鲜,滑爽而富有 层次,首先在于对传统捞饭的技法进行了大胆的创新,再也不是一味地使用鲍汁或浓 调汁,而是将上好的洪湖莲藕榨汁...

粤菜 2024-01-22 0 63

野米煨辽参

野米煨辽参

原料:海参,野米,香葱,盐浓缩鸡汁,鸡粉,高汤,湿淀粉。干海参怎么发?烹饪步骤:1、野米加适量清水,蒸至九层熟,待用。 2、在将猪筒骨、...

粤菜 2024-01-22 0 63

五味粒粒香

五味粒粒香

此菜是把传统糖醋排骨和怪味花仁相结合创新而来的,成菜口感酥脆、回味悠长。制作时,要求原料刀 工处理均匀,码味时不能加盐,炸制时间不能太长...

创新菜品 2024-01-22 0 66

江南糖醋排骨

江南糖醋排骨

主料:排骨5斤,辅料小葱头20克,姜30克,香叶5片八角3个,白芷2克,桂皮1小块调料安多夫松肉粉4克,番茄沙司350克,李锦记叉烧酱6...

浙菜 2024-01-22 0 68

香煎回味鸭

香煎回味鸭

主料:鸭1只、白卤水1锅、辣椒粉、芝麻、葱花、盐、菜油各适量烹饪步骤:1.整鸭治净,入沸水锅里飞一水,捞出来放白卤水锅里,以中火卤熟捞出...

闵菜 2024-01-22 0 65

三种常见脆皮糊调整方法

三种常见脆皮糊调整方法

天妇罗糊做法:跟脆皮糊的调制方法差不多,只是采用天妇罗粉为主要原料制作而成。天妇罗粉50克、冰水90克、蛋黄15克、盐2克调匀。制作时也...

烹饪知识 2024-01-17 0 72