用料：笔管 500克、西兰花5朵、葱头30克、姜蒜各10克、自制辣酱50克、啤酒100克、花雕10克、老抽、色拉油适量。烹饪步骤：1.把山东笔管撕去筋膜洗净，切成段，下入加有花雕酒、老抽的沸水锅汆至上色，捞出来沥水后，放入热油锅拉油，捞出来沥油，加自制辣酱拌匀入味。2自制辣酱:牛肉酱60克、干锅酱50克、鸡汁8克、鲍鱼汁8克、白糖6克、辣椒粉、孜然粉调适量匀即可。3.取砂煲上火，放油烧热，放姜蒜、葱头爆香，倒入码好味的鱿鱼，烹入啤酒，放入西兰花加盖用中火焗约5分钟即可。