用料:笔管 500克、西兰花5朵、葱头30克、姜蒜各10克、自制辣酱50克、啤酒100克、花雕10克、老抽、色拉油适量。烹饪步骤:1.把山东笔管撕去筋膜洗净,切成段,下入加有花雕酒、老抽的沸水锅汆至上色,捞出来沥水后,放入热油锅拉油,捞出来沥油,加自制辣酱拌匀入味。2自制辣酱:牛肉酱60克、干锅酱50克、鸡汁8克、鲍鱼汁8克、白糖6克、辣椒粉、孜然粉调适量匀
用料:笔管 500克、西兰花5朵、葱头30克、姜蒜各10克、自制辣酱50克、啤酒100克、花雕10克、老抽、色拉油适量。烹饪步骤:1.把山东笔管撕去筋膜洗净,切成段,下入加有花雕酒、老抽的沸水锅汆至上色,捞出来沥水后,放入热油锅拉油,捞出来沥油,加自制辣酱拌匀入味。2自制辣酱:牛肉酱60克、干锅酱50克、鸡汁8克、鲍鱼汁8克、白糖6克、辣椒粉、孜然粉调适量匀即可。3.取砂煲上火,放油烧热,放姜蒜、葱头爆香,倒入码好味的鱿鱼,烹入啤酒,放入西兰花加盖用中火焗约5分钟即可。