主料：鸭1只、白卤水1锅、辣椒粉、芝麻、葱花、盐、菜油各适量烹饪步骤：1.整鸭治净，入沸水锅里飞一水，捞出来放白卤水锅里，以中火卤熟捞出，待晾凉后斩成块。2.锅里放菜油烧热，下少许的盐后，再放入鸭块煎至两面色金黄，撒入辣椒粉、芝麻和葱花，煎香即可起锅，装在石板上成菜。补充：在菜油锅里加少许的盐再煎鸭，主要起辅助调味并增加特殊香味的作用。