主料:鸭1只、白卤水1锅、辣椒粉、芝麻、葱花、盐、菜油各适量烹饪步骤:1.整鸭治净,入沸水锅里飞一水,捞出来放白卤水锅里,以中火卤熟捞出,待晾凉后斩成块。2.锅里放菜油烧热,下少许的盐后,再放入鸭块煎至两面色金黄,撒入辣椒粉、芝麻和葱花,煎香即可起锅,装在石板上成菜。补充:在菜油锅里加少许的盐再煎鸭,主要起辅助调味并增加特殊香味的作用。
主料:鸭1只、白卤水1锅、辣椒粉、芝麻、葱花、盐、菜油各适量烹饪步骤:1.整鸭治净,入沸水锅里飞一水,捞出来放白卤水锅里,以中火卤熟捞出,待晾凉后斩成块。2.锅里放菜油烧热,下少许的盐后,再放入鸭块煎至两面色金黄,撒入辣椒粉、芝麻和葱花,煎香即可起锅,装在石板上成菜。补充:在菜油锅里加少许的盐再煎鸭,主要起辅助调味并增加特殊香味的作用。