原料:海参,野米,香葱,盐浓缩鸡汁,鸡粉,高汤,湿淀粉。干海参怎么发?烹饪步骤:1、野米加适量清水,蒸至九层熟,待用。 2、在将猪筒骨、脊骨洗、鸡骨架、猪皮、火腿冲洗干净,斩成大块,入滚水锅中烫去血沫,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块小火煲煮成浓汤。3、将鲜活海参从腹部剖开,放净腹水及内脏,用清水冲洗干净,投入清水中烧开煮40分钟,捞出放入冰水中浸
原料:
海参,野米,香葱,盐浓缩鸡汁,鸡粉,高汤,湿淀粉。干海参怎么发?
烹饪步骤:
1、野米加适量清水,蒸至九层熟,待用。
2、在将猪筒骨、脊骨洗、鸡骨架、猪皮、火腿冲洗干净,斩成大块,入滚水锅中烫去血沫,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块小火煲煮成浓汤。
3、将鲜活海参从腹部剖开,放净腹水及内脏,用清水冲洗干净,投入清水中烧开煮40分钟,捞出放入冰水中浸泡10小时左右;上述程序,反复进行3次,待用。
4、适量高汤和野米一同放进锅,加热后放盐、浓缩鸡汁和鸡粉调味,投放处理好的海参煮1分钟左右,取出海参,装盘即可。