烹饪步骤:将巴沙鱼洗净改刀切块,用盐、米酒、粘米粉腌至入味。2.三杯汁:酱油膏1250克,老抽50克,香茅草3根,冰糖300克,水2千克,白酒100克,南姜、沙姜、罗勒茎各150克用小火熬至浓稠即可。3.起锅入油,油温升至四成热,放入腌好的鱼块炸至酥脆,出锅控油。4.取沙锅放油,将蒜子、姜片、干葱煸至出味,放入鱼块,耗油5克、三杯汁35克、米酒50克,小火煨
砂锅三杯鱼
巴沙鱼
300克蒜子
30克姜片
8克罗勒
3克干葱
10克蚝油
5克三杯汁
35克盐
5克粘米粉
10克