主料 大章鱼1只(600克)辅料 红甜椒120克小料 细蒜末5克 细葱白末5克 熟芝麻20克 矿泉水30克调味料 蒸鲜豉油30克. 辣鲜露10克 鸡精15克 陈醋25克 糖10克 花生酱15克 花椒油10克 香辣红油80克 卤水 浓缩卤水汁50克 葱段20克 姜片20克 洋葱100克 香叶3克 八角1粒 干昆布100克
主料 大章鱼1只(600克)辅料 红甜椒120克小料 细蒜末5克 细葱白末5克 熟芝麻20克 矿泉水30克调味料 蒸鲜豉油30克. 辣鲜露10克 鸡精15克 陈醋25克 糖10克 花生酱15克 花椒油10克 香辣红油80克 卤水 浓缩卤水汁50克 葱段20克 姜片20克 洋葱100克 香叶3克 八角1粒 干昆布100克. 盐10克 水2千克烹饪步骤1 小料加入调料混合均匀制成钵钵汁酱;2 章鱼去掉嘴、眼睛冲洗干净,章鱼脚和鱼身切开分离,8条脚切开用小苏打揉搓1分钟冲洗干净,焯水15秒捞起浸泡冰水;3 章鱼肚整个放入卤水中小火煮1小时,捞起冷却;4 红甜椒切丝,用少许盐腌制10分钟,冲洗干净,沥干水分;5 摆盘,红甜椒打底,铺上切片章鱼肚,章鱼脚码放整齐,淋入钵钵酱汁即可。