主料：排骨5斤，辅料小葱头20克，姜30克，香叶5片八角3个，白芷2克，桂皮1小块调料安多夫松肉粉4克，番茄沙司350克，李锦记叉烧酱60克，李锦记排骨酱40克，冰花酸梅酱60克，冰糖500克，大红浙醋500克，盐10克，水3.5斤，香醋50克，鸡饭老抽适量。烹饪步骤1、将7斤水加入80克红曲米水开煮两三分钟后过滤红曲米水放凉待用。2、姜葱各50克左右，料酒50克，排骨剁成一寸长冲去血水控干加入松肉粉，水葱姜料酒腌制20分钟左右即可。3、锅中排骨下入冷的红曲米水中煮开再煮1分钟左右捞出控干水份，下入180油温炸10秒捞出。4、锅中下入葱姜香料炒香再下入排骨酱、叉烧酱、番茄沙司炒香后加入水放入排骨，下入冰糖、盐大火烧开加入大红浙醋煮25分钟左右下入老抽、香醋和冰花酸梅酱将汤汁收浓即可。