主料 小黄鱼脯（去骨去头）1千克辅料 甜椒3只（甜椒肉200克） 油浸小番茄50克小料 生蒜蓉5克 炸蒜蓉10克 香菜末30克 花生碎35克调味料 蒸鲜豉油20克 黑醋20克 橄榄油60克熏料 百里香100克 迷迭香100克腌料 鸡粉20克 盐20克 葱白50克 姜片50克 花椒5克 白酒10克 水800克
烹饪步骤
1.甜椒去籽去蒂，切粒加少许盐和糖杀水30分钟，挤干加调料和小料捞捞匀制成脆椒料；2. 鱼脯加腌料腌制12小时后风干3小时，用熏料慢火熏制3分钟，再焖3分钟
3.熏好黄鱼加上脆椒料，油浸小番茄装盘即可。
