原料:离骨半生拆骨肉200克,油豆腐300克,大蒜15克,小红椒2个。调料:A料(水1千克,生抽10克,盐、桂皮、八角、干辣椒、豆豉各5克)B料(味精、老抽各5克,蚝油10克),色拉油30克。制作:1、将没煮透的猪头肉拆下来,切成2厘米长度条,加A料压制3分钟,再倒入锅中,收浓汁。2、油豆腐用手撕开一点,下入烧至五成热的油中稍炸,倒出沥干油份。3、锅留底油,
原料:离骨半生拆骨肉200克,油豆腐300克,大蒜15克,小红椒2个。调料:A料(水1千克,生抽10克,盐、桂皮、八角、干辣椒、豆豉各5克)B料(味精、老抽各5克,蚝油10克),色拉油30克。制作:1、将没煮透的猪头肉拆下来,切成2厘米长度条,加A料压制3分钟,再倒入锅中,收浓汁。2、油豆腐用手撕开一点,下入烧至五成热的油中稍炸,倒出沥干油份。3、锅留底油,下油豆腐、拆骨肉,用高压锅中剩余的汤和B料调味,使之相互入味,然后开大火收浓汁,加大蒜、小红椒,装盘即可。