原料：新鲜牛里脊肉200克、洋葱块90克、青红椒块15克、香芹节40克、蒜片20克、鸡蛋1个、自制黑胡椒酱40克、黑胡椒碎2克、姜葱水、蚝油、白酒、食用油各适量
制作：
1.将牛里脊肉改刀成3 毫米的均匀薄片，纳盆加入姜葱水、蚝油、黑胡椒碎，拌匀腌渍。
2. 砂锅上火，入少许油烧热，下入蒜片、香芹节、洋葱块、青红椒块炒香，下入牛肉片铺好，待牛肉焗至五分熟时，加入黑胡椒酱、鸡蛋，撒入黑胡椒碎，盖盖后放在盐盘中。
3.上桌后由服务员加适量白酒点燃焗30秒，当着客人面揭盖，用勺子将微微凝固的鸡蛋和牛肉片搅拌均匀即可。
