原料：
海参，野米，香葱，盐浓缩鸡汁，鸡粉，高汤，湿淀粉。干海参怎么发？
烹饪步骤：
1、野米加适量清水，蒸至九层熟，待用。
2、在将猪筒骨、脊骨洗、鸡骨架、猪皮、火腿冲洗干净，斩成大块，入滚水锅中烫去血沫，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮成浓汤。
3、将鲜活海参从腹部剖开，放净腹水及内脏，用清水冲洗干净，投入清水中烧开煮40分钟，捞出放入冰水中浸泡10小时左右；上述程序，反复进行3次，待用。
4、适量高汤和野米一同放进锅，加热后放盐、浓缩鸡汁和鸡粉调味，投放处理好的海参煮1分钟左右，取出海参，装盘即可。
